#publish

Indisk ovnsbakt grønnsaksgryte

4 porsjoner

Ingredienser

400 g fast tofu

Til ovnsbaking:

1 frossen blomkålpose
1 løk
2 tomater
1 paprika
1 gulrot
1 ss karri
2 ss garam masala
1 ts gurkemeie
1 ts malt spisskummen
1–2 ss olje
Salt

Til kokossausen:

5 dl kokosmelk
2 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning

Til servering (valgfritt):

Kokt ris
Fersk koriander

Sett ovnen på 220 °C over- og undervarme.
Kutt grønnsakene i medium store biter. Vend med olje, krydder og en klype salt i en ildfast form. Bak til gyllent, ca. 30 minutter.
Press ut overflødig væske fra tofuen, kutt i terninger, og stek i litt olje på middels høy varme til gyllen stekeskorpe.
Kok opp kokosmelk, vann og buljong i en kasserolle. Ha i de bakte grønnsakene og kjør til jevn saus med stavmikser (behold gjerne noen biter).
Juster konsistensen med mer vann eller kokosmelk ved behov. Rør inn den stekte tofuen og varm opp.
Topp med koriander og server eventuelt med ris.